Cách làm bánh ú bá trạng

Chuẩn bị

0 Phút
Nấu

0 Phút
Tổng Cộng

90 Phút
Phục vụ

4 Người
Cấp độ

Khó
Đánh giá

9.25/10

Bánh ú bá trạng là một loại bánh của người Hoa, thường được dùng cúng trong dịp Tết Đoan Ngọ. Khác với bánh ú tro, bánh ú bá trạng có nhân mặn.

Thành Phần

1 Kg Gạo nếp

250 Gr Đậu xanh không vỏ

200 Gr Thịt heo bằm

50 Gr Tôm khô

4 Cái Nấm đông cô

12 Quả Trứng vịt muối

1 Cây Lạp xưởng

200 Gr Đậu phộng

100 Gr Hạt dẻ

2 Củ Hành tím

₁/₂ Muỗng cà phê Muối

₁/₂ Muỗng cà phê Tiêu

0.75 Muỗng cà phê Bột ngũ vị hương

2 Muỗng canh Dầu ăn

1 Muỗng canh Nước mắm

₁/₂ Muỗng cà phê Bột ngọt

Thành Phần Chính

Công Thức

Nếp và đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó vo sạch, để ráo nước.

Nấm đông cô ngâm nở rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Ngâm tôm khô.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt heo bằm ướp với hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, trộn đều.

Lạp xưởng hấp chín rồi cắt miếng nhỏ. Trứng vịt muối lấy lòng đỏ trứng. Đậu phộng và hạt dẻ luộc chín.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt heo bằm và nấm đông cô, tôm khô vào, xào chín.

Lá tre cắt bớt cuống, cho vào nồi, luộc cho mềm lá.

Xếp hai lá tre chồng lên nhau, gấp đôi lại tạo thành hình phễu. Cho nếp vào, rồi đến đậu xanh, phần thịt xào nấm, đậu phộng và hạt dẻ, lạp xưởng, trứng muối. Cuối cùng, phủ một lớp nếp lên trên.

Gấp phần lá tre xuống để đậy bánh. Sau đó, lật ngược lại cho chóp bánh hướng lên trên. Nhẹ nhàng gấp hai bên lá vào sát bánh. Rồi gấp phần lá tre còn dư quanh bánh.

Dùng dây nilon cột bánh lại thật chặt nữa là hoàn tất công đoạn gói bánh.

Cột bánh lại thành chùm rồi cho bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh, luộc bánh trong khoảng 3 tiếng. Sau 3 tiếng, ngâm bánh trong nồi nước thêm khoảng vài tiếng nữa cho nước nguội rồi mới lấy bánh ra, để bánh không bị khô lá, mất đẹp.

Khi ăn cho bánh ra đĩa, chấm với tương ớt nếu thích.

Search This Blog

Marian Davidson